U bent hier:: Ons assortiment; Specialiteiten; Specialiteiten

Specialiteiten

Beverwijkse Duinham

De Beverwijkse duinham is een rauwe ham die zacht van smaak is. Een ham van hoge kwaliteit uit eigen worstmakerij en zouterij.
Als wij de ham verkopen is hij inmiddels 10 weken oud en is hij het beste van smaak. Deze wordt gemaakt van Livarvlees. Livarvlees is afkomstig van varkens die rond mogen scharrelen in de kloostertuinen van Abdij Lilbosch in Echt. Een landelijke en bosrijke omgeving waar de varkens met liefde worden verzorgd. hun maaltijd bestaat uit vers geteelde Limburgse granen, en dat proeft u weer terug in het vlees dat doorregen is met wat vet. Deze combinatie geeft het vlees een sterke, aangename en natuurlijke smaak. Na bereiding is het vlees zeker zeer mals en sappig.

Heerlijk met meloen of op een wit bolletje.

Een ham die u zeker geproefd moet hebben.

Probeer ook eens onze RAUWE HAM en BOERENHAM.

Pata Negraham

De Pata Negraham is afkomstig van een varken uit Spanje. Op het Iberische schiereiland worden de varkens uitsluitend gevoed met natuurlijke producten, zoals eikels, kruiden en weidevruchten. Het vlees krijgt hierdoor een eigen specifieke smaak, zoals noten. Na de slacht wordt de ham in een bed van zeezout gelegd en dan opgehangen om te drogen. Het droogproces is langzaam en duurt tot twee jaar, waarna de ham verkocht wordt. Tijdens het drogen verliest de ham ongeveer 35% van het oorspronkelijke gewicht.
Hoe dunner de ham gesneden wordt hoe fijner de smaak. De ham kan puur gegeten worden, maar ook op (geroosterd) stokbrood dat is ingewreven met knoflook en tomaat. Natuurlijk is de ham uitstekend te combineren met meloen, Spaanse olijven en geitenkaas.

Een ham die u zeker eens geprobeerd moet hebben.

Iberico scharrelvarkensvlees

Elk varken is geselecteerd op ras (uitsluitend Iberisch) en verblijft in de vrije natuur in de bergen van de provincie Huelva, waarbij het varken uitsluitend de eikeltjes en het gras eet rondom de steeneik. In ons assortiment: haas en ribkarbonades

Zachte boerenmetworst

Uit eigen worstmakerij komt de lekkerste zachte boerenmetworst, half smeerbaar. Heerlijk als borrelsnack of voor bij de lunch.

Verkrijgbaar als hele worst van 500 gram of een stukje.

Kippeling

     Gegrilde kippendijen.
     Kippeling kan zowel warm als koud gegeten worden. Bijvoorbeeld met een lekkere saus.
     Een heerlijk borrelhapje of opgewarmd bij de maaltijd.

Carpacciofilet

Mager rundertartaar met kappertjes, Parmezaanse kaas, olijfolie, pijnboompitjes voor op een toastje of een stukje stokbrood. De Carpacciofilet is smeerbaar en verkrijgbaar in bakjes op verschillend gewicht.

Gekookte ham van livar varkensvlees

Livarvlees is afkomstig van varkens die rond mogen scharrelen in de kloostertuinen van Abdij Lilbosch in Echt. Een landelijke en bosrijke omgeving waar de varkens met liefde worden verzorgd. De maaltijd bestaat uit vers geteelde Limburgse granen, en dat proeft u weer terug in het vlees dat doorregen is met wat vet. Deze combinatie geeft het vlees een sterke, aangename en natuurlijke smaak.